Receita do caderno
Parfait de baunilha
Ingredientes: 1 colher de chá de essência de baunilha 1 xícara de chá de creme de leite fresco, longa vida ou em lata sem soro 3/4 xícara de chá de açúcar 1...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, em velocidade baixa, para que o açúcar se dissolva e não forme espuma. Enquanto isso, deixe o leite ferver numa panela. Acrescente a essência de baunilha. Junte o leite quente, aos poucos, à mistura de gemas, mexendo sempre. Despeje numa panela e leve ao fogo brando para aquecer, sem parar de mexer. Não deixe ferver. Vá mexendo até que, ao colocar um pouco de creme numa colher de pau e assoprar, se formem círculos. Passe por uma peneira fina e coloque numa vasilha. Bata até esfriar. Junte, com cuidado, o creme de leite. Se for fresco, bata o chantilly antes de utilizar. Se for em longa vida, use do jeito que está. O creme de leite deve estar na mesma temperatura do creme de baunilha. Misture cuidadosamente. Ponha numa forma e leve ao congelador por 3 horas ou mais, até firmar.
- Rendimento: 4 porções
