Parfait de café
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Daniel Peixoto
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🛒 Ingredientes
- 12 colher sopa de café pronto bem forte
- 1 xícara chá de cremes de leite fresco
- 1 xícara chá de açúcar
- fios de caramelo para decorar
- 4 gemas de ovo
🔥 Modo de Preparo
Misturar em uma panela o café e o açúcar e levar ao fogo. Deixar por 15 minutos, ou
até encorpar. Reservar. Em uma tigela refratária, colocar as gemas e bater com um
batedor manual até obter uma mistura clara. Juntar, aos poucos, a calda de café, sem
parar de bater. Levar a mistura ao fogo, em banho-maria, sem parar de bater por 5 minutos,
ou até encorpar. Não deixar a água ferver. Retirar do fogo e continuar a bater até a
mistura esfriar e dobrar de volume. Se preferir, bater na batedeira. Levar à geladeira
até esfriar. No momento de servir, bater o creme de leite na batedeira até obter um
chantilly. Retirar e incorporar o creme de café. Distribuir o parfait em taças e decorar
com os fios de caramelo.
