Receita do caderno
Parfait de café
Ingredientes: 12 colher sopa de café pronto bem forte 1 xícara chá de cremes de leite fresco 1 xícara chá de açúcar fios de caramelo para decorar 4 gemas de ovo
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Misturar em uma panela o café e o açúcar e levar ao fogo. Deixar por 15 minutos, ou
- até encorpar. Reservar. Em uma tigela refratária, colocar as gemas e bater com um
- batedor manual até obter uma mistura clara. Juntar, aos poucos, a calda de café, sem
- parar de bater. Levar a mistura ao fogo, em banho-maria, sem parar de bater por 5 minutos,
- ou até encorpar. Não deixar a água ferver. Retirar do fogo e continuar a bater até a
- mistura esfriar e dobrar de volume. Se preferir, bater na batedeira. Levar à geladeira
- até esfriar. No momento de servir, bater o creme de leite na batedeira até obter um
- chantilly. Retirar e incorporar o creme de café. Distribuir o parfait em taças e decorar
- com os fios de caramelo.
