Parfait de café
🛒 Ingredientes
- 1/4 xícara de (café) de café bem forte
- 4 colheres de chá rasas de gelatina incolor granulada (ou 4 folhas)
- 2 xícaras de chá de creme de leite batido até que fique firme
- 1 e 1/2 xícaras de chá mal cheia de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de chocolate em pó meio amargo
- 1/2 xícara de chá de creme chantilly
- 2 colheres de sopa de água
- 6 colheres de sopa de rum
- 1 colher de (café) de óleo
- 1 xícara de chá de água
- 10 gemas
- Para Decorar:
- 15 grãos de café torradoso
🔥 Modo de Preparo
Misture o açúcar com a 1ª xícara de chá de água e leve ao fogo para fazer uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve essa calda ao banho-maria e acrescente as gemas, uma a uma, batendo durante 15 minutos. Deixe esfriar e bata, com a batedeira regulada no máximo, até dobrar de volume. Acrescente o chocolate. Em outra tigela, hidrate a gelatina com as 2 colheres de sopa de água. Acrescente o café quente ao rum. Dissolva muito bem a gelatina e misture bem. Deixe esfriar, misture ao creme de chocolate preparado anteriormente. Reserve. Unte uma forma para pudim com 20cm de diâmetro com o óleo. Distribua muito bem o óleo por toda a superfície e descarte eventuais excessos. Coloque o parfait na forma e leve à geladeira por 6 horas. Verifique se ele está bem firme e desenforme com cuidado, virando sobre o prato de servir.Decore com o chantilly e os grãos de café.
