Parfait de gengibre
🛒 Ingredientes
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 e 1/2 xícaras de chá de creme de leite fresco batido em chantilly ou 2 latas de creme de leite misturado com o soro
- 175 gramas de chocolate meio amargo
- 1 colher de sopa de rum ou cachaça
- 6 mangas cortadas em fatias
- 3/4 xícara de chá de açúcar
- 1/4 xícara de chá de água
- 1/2 xícara de chá de água
- 6 gemas
🔥 Modo de Preparo
Bata as gemas até obter um creme claro e fofo. Numa panela, leve o açúcar, 1/4
de xícara de água e o gengibre ao fogo. Mexa somente até que o açúcar se dissolva. Deixe levantar fervura e cozinhe até que chegue ao ponto de fio. Despeje lentamente sobre as gemas e bata até esfriar. Misture com o creme de leite. Coloque numa forma de bolo inglês de 10 x 23cm, forrada com papel manteiga, ou numa forma de abrir de 20cm de diâmetro. Cubra com filme plástico e leve ao congelador de um dia para o outro. Quase na hora de servir, prepare o molho de chocolate: Deixe
a 1/2 xícara de água levantar fervura, junte o chocolate e misture até derreter. Retire do fogo e acrescente o rum ou a cachaça. Desenforme o parfait, rodeie com as fatias de manga e cubra com o molho de chocolate. O ponto de fio se verifica assim: Com uma colher, retire um pouco de calda e deixe cair. Se formar um fio, é porque a calda atingiu o ponto desejado.
Rendimento: Para 10 a 12 pessoas
