Pastel de santa clara
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de amêndoas
- 100 gramas de manteiga
- 250 gramas de açúcar
- glaçúcar para polvilhar
- 1/2 copo de água
- 9 gemas de ovo
- 1 pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa.
Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente,
mexer vigorosamente para não talhar. Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar
engrossar até aparecer o fogo da panela. Deixar esfriar. Sobre a mesa misturar a farinha,
a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, colocar um pouco mais de água). Amassar
com a mão e estender a massa bem fina. Cortar rodelas de massa, rechear com o creme de
ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de
empada untadas). Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água. Levar
a assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Retirar do forno e polvilhar com
glaçúcar.
