Pastelzinho de creme de ovos e coco

Modo de preparo

1. Colocar 2 xícaras chá de água em uma panela e levar ao fogo até amornar. Retirar
2. do fogo e reservar. Em uma superfície lisa, peneirar 1/2 quilo de farinha de trigo, 2
3. colheres chá de açúcar e 2 colheres chá de sal. Fazer uma cavidade no centro e
4. colocar 2 gemas, 3 colheres sopa de pinga e 2 colheres sopa de manteiga. Misturar até
5. ficar homogêneo. Aos poucos, adicionar 280 ml de água morna e amassar por 3 minutos, ou
6. até a massa ficar lisa. Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e sovar por
7. 15 minutos, ou até começar a aparecer bolhas. Embrulhar a massa com filme plástico e
8. deixar descansar na geladeira por 1 hora. (Rende cerca de 675 gramas) Abrir a massa em uma
9. superfície lisa e cortar 25 círculos com um cortador de 4 cm de diâmetro. Nas bordas da
10. massa fazer picotes com uma tesoura. Em uma frigideira, aquecer o óleo e fritar a massa
11. uma a uma, cuidadosamente. Segurar a parte central com a ponta do cabo de uma colher de
12. pau. Deixar dourar e formar uma cestinha. Dispor sobre uma travessa forrada com toalha de
13. papel. Reservar.
14. Recheio:
15. Peneirar as gemas, aparando-as sobre uma panela. Misturar as raspas de limão, o açúcar
16. e o coco ralado. Levar ao fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme
17. espesso e homogêneo. Retirar do fogo e deixar o creme amornar por 15 minutos. Distribuir
18. o creme (que pode ser gelado) sobre as cestinhas e polvilhar com açúcar confeiteiro. Se
19. preferir, decorar com raspas de limão.