Pastelzinho de creme de ovos e coco
🛒 Ingredientes
- Massa de pastel:
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 colher chá de açúcar
- 3 colher sopa de pinga
- 2 colher chá de sal
- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 2 gemas
- Recheio:
- 1 colher sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colher sopa de raspas de limão
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 150 gramas de coco fresco ralado
- 3 gemas
🔥 Modo de Preparo
Colocar 2 xícaras chá de água em uma panela e levar ao fogo até amornar. Retirar
do fogo e reservar. Em uma superfície lisa, peneirar 1/2 quilo de farinha de trigo, 2
colheres chá de açúcar e 2 colheres chá de sal. Fazer uma cavidade no centro e
colocar 2 gemas, 3 colheres sopa de pinga e 2 colheres sopa de manteiga. Misturar até
ficar homogêneo. Aos poucos, adicionar 280 ml de água morna e amassar por 3 minutos, ou
até a massa ficar lisa. Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e sovar por
15 minutos, ou até começar a aparecer bolhas. Embrulhar a massa com filme plástico e
deixar descansar na geladeira por 1 hora. (Rende cerca de 675 gramas) Abrir a massa em uma
superfície lisa e cortar 25 círculos com um cortador de 4 cm de diâmetro. Nas bordas da
massa fazer picotes com uma tesoura. Em uma frigideira, aquecer o óleo e fritar a massa
uma a uma, cuidadosamente. Segurar a parte central com a ponta do cabo de uma colher de
pau. Deixar dourar e formar uma cestinha. Dispor sobre uma travessa forrada com toalha de
papel. Reservar.
Recheio:
Peneirar as gemas, aparando-as sobre uma panela. Misturar as raspas de limão, o açúcar
e o coco ralado. Levar ao fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme
espesso e homogêneo. Retirar do fogo e deixar o creme amornar por 15 minutos. Distribuir
o creme (que pode ser gelado) sobre as cestinhas e polvilhar com açúcar confeiteiro. Se
preferir, decorar com raspas de limão.
