Pavê Assado de Pêssego

Modo de preparo

1. Coloque numa tigela açúcar e gemas, misture bem e reserve. Num liquidificador coloque suco e pêssegos em calda (sem a calda) e bata bem. Transfira a mistura de pêssego para uma panela, adicione creme de leite fresco e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e acrescente as gemas misturadas com o açúcar (reservada acima), misture bem até ficar homogênea e reserve. Num refratário (26cm X 17cm) untado com manteiga coloque calda de pêssegos (reservada acima), depois faça uma camada de biscoito tipo champanhe, uma camada com 250 gramas de pêssegos em calda picados (sem a calda), uma camada de biscoito champanhe, 200 gramas de pêssegos inteiros e em seguida o creme de pêssego (reservado acima). Leve ao forno médio preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em seguida com sorvete de chocolate. Obs.: pode ser servido quente ou morno.