Receita do caderno
Pavê Bicolore
Ingredientes: Mousse Clara: 300 gramas de creme de leite fresco 200 gramas de chocolate branco 75 gramas de manteiga sem sal 1 clara batida em neve 3 gemas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Mousse Clara:
- Bater o creme de leite até o ponto de chantilly e reservar. Derreter o chocolate branco
- em banho-maria e com ele ainda quente misturar as gemas uma a uma. Juntar a manteiga e
- misturar bem. Misturar, delicadamente, a clara em neve e o chantilly ao preparado de
- chocolate. Reservar.
- Mousse Escura:
- Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria, e com ele ainda quente, misturar as gemas
- uma a uma. Juntar a manteiga e acrescentar o licor. Misturar, delicadamente, a clara em
- neve ao preparado de chocolate. Reservar.
- Montagem:
- Embeber os biscoitos no café, temperado com rum a gosto. Montar o pavê, alternando
- camadas dos biscoitos umedecidos com os 2 mousses. Decorar a gosto e levar à geladeira
- por algumas horas, até que esteja firme. Rende 10 porções.
