Pavê Bicolore
🛒 Ingredientes
- Mousse Clara:
- 300 gramas de creme de leite fresco
- 200 gramas de chocolate branco
- 75 gramas de manteiga sem sal
- 1 clara batida em neve
- 3 gemas
- Mousse Escura:
- 1 colher sopa de licor de café
- 3 claras batidas em neve com 1 pitada de sal
- 150 gramas de chocolate meio amargo
- 75 gramas de manteiga sem sal
- 3 gemas
- Montagem:
- 1 pacote (180 gramas) de biscoitos champanhe com açúcar fino
- Café sem açúcar
- Rum a gosto
🔥 Modo de Preparo
Mousse Clara:
Bater o creme de leite até o ponto de chantilly e reservar. Derreter o chocolate branco
em banho-maria e com ele ainda quente misturar as gemas uma a uma. Juntar a manteiga e
misturar bem. Misturar, delicadamente, a clara em neve e o chantilly ao preparado de
chocolate. Reservar.
Mousse Escura:
Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria, e com ele ainda quente, misturar as gemas
uma a uma. Juntar a manteiga e acrescentar o licor. Misturar, delicadamente, a clara em
neve ao preparado de chocolate. Reservar.
Montagem:
Embeber os biscoitos no café, temperado com rum a gosto. Montar o pavê, alternando
camadas dos biscoitos umedecidos com os 2 mousses. Decorar a gosto e levar à geladeira
por algumas horas, até que esteja firme. Rende 10 porções.
