Pavê com baba-de-moça
🛒 Ingredientes
- Baba-de-moça:
- 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 6 gemas
- Doce de ameixa:
- 400 gramas de ameixa seca sem caroço
- 1 e 1/2 xícaras de chá de água
- Cobertura:
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 100 gramas de coco ralado
- 2 claras
- Massa:
- 2 pacotes de biscoito tipo Maisena
- 2 colheres de sopa de rum
- 2 xícaras de chá de leite
🔥 Modo de Preparo
Baba-de-moça:
Leve ao fogo baixo o açúcar com a água por cerca de dez minutos até formar uma calda em ponto de pasta. Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar. Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremosa. Junte o leite de coco, mexa por cinco minutos e tire do fogo.
Doce de ameixa:
Cozinhe a ameixa com a água por dez minutos, em fogo baixo. Espere amornar, bata no liquidificador e reserve.
Cobertura:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme. Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.
Massa:
Misture o leite e o rum. Passe os biscoitos no líquido e forre o fundo de um refratário retangular média com os biscoitos embebidos na mistura. Finalização: espalhe metade da pasta de ameixa e metade da baba-de-moça. Repita as camadas, espalhe a cobertura e polvilhe com o coco. Leve à geladeira por quatro horas e sirva.
Você pode substituir o biscoito Maizena por pão-de-ló.
