Pavê crocante
🛒 Ingredientes
- Crocante:
- 1/2 xícara chá de castanha de caju picada
- 1 xícara chá de açúcar
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 pacote de biscoito tipo maizena picado grosso (200 gramas)
- Creme:
- 1 xícara e 1/2 chá de creme de leite fresco (300 ml)
- 2 colher sopa de açúcar de confeiteiro
- 12 colher sopa de chocolate em pó
- 4 colher sopa de licor de cacau
- 4 colher sopa de açúcar
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
🔥 Modo de Preparo
Crocante:
Misturar em uma panela pequena o açúcar, a manteiga e levar ao fogo baixo, mexendo
lentamente até o açúcar caramelizar. Juntar a castanha-de-caju, mexer mais um pouco e
retirar do fogo. Despejar a mistura numa superfície de mármore untada e deixar esfriar.
Quebrar o crocante depois de frio com um martelo de cozinha em pedaços pequenos e juntar
ao biscoito picado.
Creme:
Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Peneirar sobre o creme
10 colheres sopa de chocolate em pó, juntar o licor de cacau e misturar bem. Bater o
creme de leite fresco em ponto de chantilly e misturar, delicadamente, ao creme de
chocolate. Por último, bater as claras em neve e incorporar ao creme. Forrar o fundo de
uma fôrma refratária retangular média (30 cm x 20 cm) com a metade da mistura de
crocante e biscoito. Despejar a metade do creme de chocolate, fazer outra camada com o
restante da mistura de crocante e biscoito e terminar com nova camada de creme de
chocolate. Levar à geladeira por 4 horas, ou até que o creme fique bem firme. No momento
de servir, polvilhar o pavê com o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó garoto
restante.
