Pavê crocante de café

Modo de preparo

1. Misture em uma panela as gemas, o leite e o amido de milho. Em seguida, adicione o leite condensado e o café. Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Quando estiver morno, misture o creme de leite. Para o crocante, leve o açúcar ao fogo brando mexendo sem parar. Quando apresentar a cor caramelo desligue o fogo, continue mexendo, coloque o bicarbonato de sódio e bata até formar uma mistura homogênea. Despeje em pedra untada para esfriar. Depois de frio, quebre com martelo de cozinha.
2. Montagem:
3. 1º- Bolachas Maizena molhadas no leite de coco
4. 2º- Creme de café
5. 3º- Bolachas Maizena molhadas no leite de coco
6. 4º- Creme de café
7. 5º- Chantilly ou 3 claras em neve batidas com seis colheres de sopa de açúcar
8. 6º- Coco ralado
9. 7º- Crocante