Pavê crocante de chocolate
🛒 Ingredientes
- Creme:
- 1 barra de chocolate (200 gramas)
- 2 colher sopa de açúcar
- 1/2 pacote de biscoito de leite e mel
- 1 lata de creme de leite
- 2 claras
- Crocante:
- 1 xícara chá de castanha de caju picada
- 1 xícara chá de açúcar
- 1 colher sopa de manteiga
- Manteiga na quantidade para untar
- Base e montagem:
- 4 colher sopa de licor de cacau (amarulla também dá um gosto especial)
- Raspinhas/ lascas de chocolate para decoração após a montagem
- 1 pacote de biscoito tipo champanhe
🔥 Modo de Preparo
Crocante:
Em uma panela colocar o açúcar e derreter em fogo baixo, mexendo suavimente até que
esteja caramelizado. Juntar a castanha e a manteiga e misturar. Após, despejar sobre uma
superficie de mármore untada com manteiga e deixar esfriar. Com o auxílio de uma faca ou
espátula, retirar o crocante do mármore, colocando-o em um saco plástico de alimentos
(limpo), fechar bem e passar um rolo de massas por cima, para triturar. Esse será o
crocante.
Creme:
Em um recipiente juntar o chocolate e o creme de leite e levar ao fogo em banho-maria,
até derreter. Bater as claras em neve e misturar delicadamente a mistura de chocolate já
fria. Reservar.
Montagem:
Em um recipiente misturar o licor de cacau e 1 xícara chá de água e umedecer ai os
biscoitos. Em um refratário retangular médio (20 x 30 cm), monte camadas de biscoito
umedecido, creme de chocolate e crocante. Terminar com uma camada de creme de chocolate e
levar à geladeira por cerca de 4 horas. Cobrir com o crocante e decorar com as lascas de
chocolate.
