Pavê crocante de chocolate

Modo de preparo

1. Crocante:
2. Em uma panela colocar o açúcar e derreter em fogo baixo, mexendo suavimente até que
3. esteja caramelizado. Juntar a castanha e a manteiga e misturar. Após, despejar sobre uma
4. superficie de mármore untada com manteiga e deixar esfriar. Com o auxílio de uma faca ou
5. espátula, retirar o crocante do mármore, colocando-o em um saco plástico de alimentos
6. (limpo), fechar bem e passar um rolo de massas por cima, para triturar. Esse será o
7. crocante.
8. Creme:
9. Em um recipiente juntar o chocolate e o creme de leite e levar ao fogo em banho-maria,
10. até derreter. Bater as claras em neve e misturar delicadamente a mistura de chocolate já
11. fria. Reservar.
12. Montagem:
13. Em um recipiente misturar o licor de cacau e 1 xícara chá de água e umedecer ai os
14. biscoitos. Em um refratário retangular médio (20 x 30 cm), monte camadas de biscoito
15. umedecido, creme de chocolate e crocante. Terminar com uma camada de creme de chocolate e
16. levar à geladeira por cerca de 4 horas. Cobrir com o crocante e decorar com as lascas de
17. chocolate.