Pavê de abacaxi com cobertura de marshmallow

Modo de preparo

1. Fazer um doce com o abacaxi e o açúcar, até amolecer bem o abacaxi, sem secar muito.
2. Reservar 2 colheres de sopa dessa calda para dar sabor ao marshmallow. Deixar esfriar.
3. Levar ao fogo os ingredientes do creme. Deixar até ficar cremoso. Reservar para esfriar.
4. Cobertura:
5. Levar ao fogo: 1/2 xícaras de água e 1 xícaras de açúcar mexam para misturar. Deixar
6. até formar ponto de fio sem mexer mais. Bater bem as claras com as 2 colheres de
7. açúcar, despejar a calda em ponto de fio sem parar de bater, acrescentar também as 2
8. colheres da calda do doce de abacaxi.
9. Montagem:
10. Colocar uma camada bem fina do creme no fundo de um refratário. Forrar com uma camada de
11. bolacha champanhe. Sobre a bolacha colocar o doce de abacaxi, espalhar sobre o doce o
12. creme de leite. Cobrir com o restante do creme. Finalizar com a cobertura de marshmallow.
13. Levar para gelar.