Pavê de bolo de abacaxi

Modo de preparo

1. Bater os ovos com o suco de abacaxi, até dobrar de volume (mais ou menos 5 minutos).
2. Juntar aos ovos batidos o restante dos ingredientes. Despejar numa forma (40x30 cm) untada
3. com manteiga, forrada com papel manteiga também untado, levar ao forno médio (180ºC)
4. por 30 minutos mais ou menos. Deixar esfriar e cortar em quadrados de 2x2 cm.
5. Recheio de abacaxi:
6. Picar o abacaxi, colocar numa panela com a calda, o açúcar, os cravos e a essência,
7. apurar por mais ou menos 25 minutos. Deixar esfriar.
8. Recheio de Creme:
9. Misturar o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite,
10. levar ao fogo mexer até ficar cremoso. Deixar esfriar e juntar a hortelã e as raspas de
11. limão.
12. Montagem:
13. quadradinhos de pão de ló
14. calda de 1 lata de abacaxi em conserva (já reservada)
15. recheio de creme
16. recheio de abacaxi
17. 15 cerejas verdes picadas em 4
18. chantilly para finalizar (500 ml creme de leite fresco batido com 4 colheres sopa rasa
19. de açúcar e 1 colher chá de raspas de limão). Numa taça ou refratário fazer uma
20. camada de bolo, umedecer com o suco de abacaxi usando um pincel, espalhar o recheio de
21. creme (5 colheres (de sopa) mais ou menos), o recheio de abacaxi (2 colheres de sopa),
22. espalhar a cerejas picadas. Repetir por 3 vezes a operação, finalizar com creme, o doce
23. de abacaxi e o chantilly.