Pavê de bolo de abacaxi
🛒 Ingredientes
- Pão de ló:
- 1/2 xícara chá de suco de abacaxi
- 8 colher sopa de farinha de trigo peneirada
- 2 colher sopa de amido de milho peneirado
- 5 colher sopa de açúcar peneirado
- 8 ovos inteiros
- Recheio de abacaxi:
- 2 latas de abacaxi em calda (reservar a calda das 2 latas - 1 será para cozinhar o doce de abacaxi a outra para umedecer o bolo na hora da montagem) - calda de 1 lata do abacaxi (tem aproximadamente 400 ml)
- 1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi
- 4 colher sopa de açúcar
- 4 cravos
- Recheio de creme:
- 4 colher sopa de amido de milho
- 2 colher chá de hortelã picada
- 2 colher chá de raspas de limão
- 2 latas de leite condensado
- 1 litro de leite
- 4 gemas
🔥 Modo de Preparo
Bater os ovos com o suco de abacaxi, até dobrar de volume (mais ou menos 5 minutos).
Juntar aos ovos batidos o restante dos ingredientes. Despejar numa forma (40x30 cm) untada
com manteiga, forrada com papel manteiga também untado, levar ao forno médio (180ºC)
por 30 minutos mais ou menos. Deixar esfriar e cortar em quadrados de 2x2 cm.
Recheio de abacaxi:
Picar o abacaxi, colocar numa panela com a calda, o açúcar, os cravos e a essência,
apurar por mais ou menos 25 minutos. Deixar esfriar.
Recheio de Creme:
Misturar o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite,
levar ao fogo mexer até ficar cremoso. Deixar esfriar e juntar a hortelã e as raspas de
limão.
Montagem:
quadradinhos de pão de ló
calda de 1 lata de abacaxi em conserva (já reservada)
recheio de creme
recheio de abacaxi
15 cerejas verdes picadas em 4
chantilly para finalizar (500 ml creme de leite fresco batido com 4 colheres sopa rasa
de açúcar e 1 colher chá de raspas de limão). Numa taça ou refratário fazer uma
camada de bolo, umedecer com o suco de abacaxi usando um pincel, espalhar o recheio de
creme (5 colheres (de sopa) mais ou menos), o recheio de abacaxi (2 colheres de sopa),
espalhar a cerejas picadas. Repetir por 3 vezes a operação, finalizar com creme, o doce
de abacaxi e o chantilly.
