Pavê de chocolate
🛒 Ingredientes
- 240 gramas de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara de chá e 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 xícara de chá de chocolate meio amargo picado
- 200 gramas (1 pacote) de biscoito champagne
- 2 colheres chá de essência de baunilha
- Glucose de milho (opcional)
- 1/4 xícara de chá de rum
- 1/4 xícara(chá) de leite
- 8 gemas
🔥 Modo de Preparo
Com papel manteiga,forre uma tigela com capacidade para 1,5 litro. Misture o leite com o rum e, rapidamente, mergulhe aí os biscoitos, de um lado só. Forre o fundo e os lados da tigela com os biscoitos champagne, com a parte seca encostada na forma, e reserve os biscoitos que sobrarem. Para fazer o recheio, coloque 240 gramas de chocolate numa panelinha e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Não deixe ferver. Para isso, utilize água já quente no banho-maria. Retire da água. Numa tigela grande, misture 1 xícara de chá de manteiga, o açúcar e as gemas. Bata em alta velocidade até que a mistura fique leve e lisa. Adicione lentamente o chocolate derretido e a baunilha, batendo em velocidade baixa, até misturar bem. Distribua a mistura dentro da forma forrada de biscoitos e cubra com os biscoitos restantes. Leve à geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro. Uma hora antes de servir, passe uma espátula na borda, vire sobre uma travessa e retire o papel. Prepare a cobertura: Numa panela em banho-maria com água já quente, derreta 1 xícara de chá de chocolate com 2 colheres de sopa de manteiga. Mexa de vez em quando. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos, cobrindo-os inteiramente. Leve novamente à geladeira por 30 minutos ou até servir. Desejando, pincele levemente a superfície com a glucose de milho.
Rendimento: 6 a 8 porções
