Pavê de Morangos com Merengue
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de xarope de amêndoas doces
- 7 colher sopa de açúcar de confeiteiro
- 18 colher sopa de açúcar
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- Creme de leite doce (1 lata de creme de leite batido com 3 colheres de sopa de açúcar)
- 400 gramas de morangos pequenos limpos e lavados
- 200 gramas de biscoito champagne
- 1/2 litro de leite integral
- 300 ml de maraschino
- 1 limão
- 4 ovos
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar para ferver o leite com 6 colheres sopa de açúcar, 1 pitada de sal e 1 pedaço
de casca de limão. Retirar do fogo e coar a mistura. Bater as gemas com 7 colheres (sopa)
de açúcar. Incorporar a farinha de trigo peneirada e o leite, aos poucos. Levar ao fogo
e cozinhar o creme em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher até encorpar. Retirar
do fogo e reservar. Misturar em um prato fundo o licor e o xarope de amêndoas e umedecer,
aos poucos, os biscoitos. Forrar o fundo de um refratário de vidro com metade dos
biscoitos. Cobrir metade dos morangos, cortados ao meio, despejar por cima o creme de
leite e metade do creme preparado. Prosseguir com as camadas até esgotar todos os
ingredientes. Bater 3 claras com 1 pitada de sal em ponto de neve bem firme. Continuar a
bater, juntando o açúcar restante e 1 colher sopa de suco de limão, até obter um
merengue fofo, brilhante e compacto. Adicionar por fim o açúcar de confeiteiro, sem
parar de bater. Despejar o merengue sobre o doce, nivelando com uma espátula. Levar ao
grill or 2 a 3 minutos, ou até dourar ligeiramente a superfície. Desenformar e deixar
descansar por cerca de 2 horas antes de servir.
