Pavê de Morangos com Merengue

Modo de preparo

1. Colocar para ferver o leite com 6 colheres sopa de açúcar, 1 pitada de sal e 1 pedaço
2. de casca de limão. Retirar do fogo e coar a mistura. Bater as gemas com 7 colheres (sopa)
3. de açúcar. Incorporar a farinha de trigo peneirada e o leite, aos poucos. Levar ao fogo
4. e cozinhar o creme em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher até encorpar. Retirar
5. do fogo e reservar. Misturar em um prato fundo o licor e o xarope de amêndoas e umedecer,
6. aos poucos, os biscoitos. Forrar o fundo de um refratário de vidro com metade dos
7. biscoitos. Cobrir metade dos morangos, cortados ao meio, despejar por cima o creme de
8. leite e metade do creme preparado. Prosseguir com as camadas até esgotar todos os
9. ingredientes. Bater 3 claras com 1 pitada de sal em ponto de neve bem firme. Continuar a
10. bater, juntando o açúcar restante e 1 colher sopa de suco de limão, até obter um
11. merengue fofo, brilhante e compacto. Adicionar por fim o açúcar de confeiteiro, sem
12. parar de bater. Despejar o merengue sobre o doce, nivelando com uma espátula. Levar ao
13. grill or 2 a 3 minutos, ou até dourar ligeiramente a superfície. Desenformar e deixar
14. descansar por cerca de 2 horas antes de servir.