Pavê de morangos com merengue

Modo de preparo

1. Colocar para ferver o leite com 6 colheres sopa de açúcar, 1 pitada de sal e 1
2. pedaço de casca de limão. Retirar do fogo e coar a mistura. Bater as gemas com 7
3. colheres sopa de açúcar. Incorporar a farinha de trigo peneirada e o leite, aos
4. poucos. Levar ao fogo e cozinhar o creme em fogo baixo, mexer sem parar com uma colher
5. até encorpar. Retirar do fogo e reservar. Misturar num prato fundo o licor e o xarope de
6. amêndoas e umedecer, aos poucos, os biscoitos. Forrar o fundo de um refratário de vidro
7. com metade dos biscoitos. Cobrir metade dos morangos, cortados ao meio, despejar por cima
8. o creme de leite e metade do creme preparado. Prosseguir com as camadas até esgotar todos
9. os ingredientes. Bater 3 claras com 1 pitada de salem ponto de neve bem firme. Continuar a
10. bater, juntando o açúcar restante e 1 colher sopa de suco de limão, até obter um
11. merengue fofo, brilhante e compacto. Adicionar por fim o açúcar de confeiteiro, sem
12. parar de bater. Despejar o merengue sobre o doce, nivelando com uma espátula. Levar ao
13. grill or 2 a 3 minutos, ou até dourar ligeiramente a superfície. Desenformar e deixar
14. descansar por cerca de 2 horas antes de servir.