Pavê de morangos com merengue
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de xarope de amêndoas doces
- 7 colher sopa de açúcar de confeiteiro
- 18 colher sopa de açúcar
- creme de leite doce (1 lata de creme de leite batido com 3 colheres sopa de açúcar)
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 400 gramas de morangos pequenos limpos e lavados
- 200 gramas de biscoito champagne
- 1/2 litro de leite integral
- 300 ml de maraschino
- 1 limão
- 4 ovos
- sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar para ferver o leite com 6 colheres sopa de açúcar, 1 pitada de sal e 1
pedaço de casca de limão. Retirar do fogo e coar a mistura. Bater as gemas com 7
colheres sopa de açúcar. Incorporar a farinha de trigo peneirada e o leite, aos
poucos. Levar ao fogo e cozinhar o creme em fogo baixo, mexer sem parar com uma colher
até encorpar. Retirar do fogo e reservar. Misturar num prato fundo o licor e o xarope de
amêndoas e umedecer, aos poucos, os biscoitos. Forrar o fundo de um refratário de vidro
com metade dos biscoitos. Cobrir metade dos morangos, cortados ao meio, despejar por cima
o creme de leite e metade do creme preparado. Prosseguir com as camadas até esgotar todos
os ingredientes. Bater 3 claras com 1 pitada de salem ponto de neve bem firme. Continuar a
bater, juntando o açúcar restante e 1 colher sopa de suco de limão, até obter um
merengue fofo, brilhante e compacto. Adicionar por fim o açúcar de confeiteiro, sem
parar de bater. Despejar o merengue sobre o doce, nivelando com uma espátula. Levar ao
grill or 2 a 3 minutos, ou até dourar ligeiramente a superfície. Desenformar e deixar
descansar por cerca de 2 horas antes de servir.
