Pavê de nozes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bater as gemas com 1/2 xícara de açúcar. Em outra panela
2. dissolver o açúcar restante no leite. Levar ao fogo baixo e deixar levantar fervura.
3. Retirar do fogo. Gradualmente, juntar o leite às gemas, mexer para que não cozinhar.
4. Devolver a mistura à panela e levar ao fogo baixo. Mexer bem até formar um creme
5. espesso, sem ferver. Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco. Reservar. Em uma tigela
6. grande, bater a manteiga até ficar bem cremosa. Colocar o chocolate em uma panela pequena
7. e levar ao fogo em banho-maria até derreter. Deixar esfriar um pouco e adicionar o
8. chocolate e o creme reservado à manteiga, mexer bem. Regar os biscoitos ao rum. Em uma
9. forma quadrada, colocar uma camada de biscoito, uma de creme de chocolate e outra de
10. nozes. Terminar com uma camada de creme. Enfeitar com o chantilly e as nozes inteiras.