Pavê de Sagu

Modo de preparo

1. Numa panela em fogo médio, com 1 e 1/2 litro de água, coloque 1 sachet de épices (combinação de especiarias: cravo, canela em pau e anis estrelado amarrados em pequenos saquinhos) e deixe levantar fervura. Adicione 250 gramas de sagu de mandioca e 1 colher de sopa de gengibre ralado. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo sempre até que as bolinhas do sagu se tornem transparentes. Junte 500 ml de suco concentrado de maracujá e 2 xícaras de chá de açúcar. Cozinhe por 5 minutos. Retire o sachet de épices. Tire o sagu do fogo e deixe esfriar.
2. Montagem:
3. Em taças individuais, distribua alternadamente uma camada de sagu e uma de chantilly. Repita as camadas. Substitua o suco concentrado de maracujá por vinho tinto ou groselha (mantendo a mesma quantidade).
4. Rendimento: 6 porções