Pavê matrimonial

Modo de preparo

1. Brigadeiro branco:
2. Numa panela fora do fogo coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (mais ou menos 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve.
3. Creme caramelo:
4. Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (mais ou 8 a 10 minutos). Reserve.
5. Montagem:
6. Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres de sopa de rum e canela em pó a gosto. Reserve.
7. Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma:
8. Camada de creme de brigadeiro branco
9. Biscoitos molhados
10. Creme caramelo
11. Aabacaxi em calda picado
12. Chantilly
13. Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó.