Pavê matrimonial
🛒 Ingredientes
- 1 pacote de biscoitos champagne (180 gramas)
- Calda da lata do abacaxi misturado com 2 colheres de sopa de rum e canela em pó à gosto
- 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
- 1 lata de abacaxi em calda picado
- Para Polvilhar:
- Canela em pó a gosto
- Brigadeiro branco:
- 1 colher de (sobremesa) bem cheia de farinha de trigo
- 1 lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite)
- 150 gramas de chocolate branco picadinho
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- Creme caramelo:
- 50 gramas de amido de milho dissolvido em meio litro de leite frio
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 4 colheres de sopa de água
- 150 gramas de açúcar
- 3 gemas peneiradas
🔥 Modo de Preparo
Brigadeiro branco:
Numa panela fora do fogo coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (mais ou menos 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve.
Creme caramelo:
Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (mais ou 8 a 10 minutos). Reserve.
Montagem:
Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres de sopa de rum e canela em pó a gosto. Reserve.
Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma:
Camada de creme de brigadeiro branco
Biscoitos molhados
Creme caramelo
Aabacaxi em calda picado
Chantilly
Repita a seqüência de camadas, decore com chantilly e polvilhe canela em pó.
