Pavê real
🛒 Ingredientes
- Creme:
- 1 lata de doce de leite (300 gramas)
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de chá de licor curaçau
- 1/2 xícara de chá de champagne
- 1 colher de sopa de manteiga
- Essência de baunilha à gosto
- 300 gramas de creme de leite
- 6 gemas passadas pela peneira
- 500 ml de leite
- Pasta de ameixa:
- 200 gramas de ameixas pretas sem caroço
- 1 xícara de chá de champagne
- 3/4 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- Montagem:
- 1 receita de pasta de ameixa
- 1 receita de creme
- 1 pacote de biscoito tipo Maizena (200 gramas)
- 1 pacote de coco fresco hidratado em 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 500 ml de creme de leite fresco batido em chantilly
- Para Decorar:
- Fios de ovos, cerejas vermelhas e ameixas inteiras
🔥 Modo de Preparo
Creme:
Coloque em uma panela o doce de leite, o creme de leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo brando e mexa bem até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione a manteiga e deixe esfriar. Coloque o creme na batedeira, adicione o restante dos ingredientes e deixe bater bem. Reserve.
Pasta de ameixa:
Coloque na panela as ameixas, a água e leve para cozinhar em fogo brando. Adicione o açúcar e deixe no fogo por mais alguns minutos. Coloque no liquidificador as ameixas escorridas, o champagne e bata bem.
Montagem:
Pique 3 biscoitos e coloque-os no fundo do recipiente. Em uma parte dos biscoitos, aplique o creme. Acrescente a pasta de ameixas do outro lado. Coloque uma colher de chantilly sobre a outra parte das bolachas. Adicione uma colher de coco ralado. Siga a sequência e complete a taça com as bolachas e os recheios. Por último, coloque o restante do chantilly no saco de confeitar e decore a borda da taça com o ponto concha. No centro, decore com os fios de ovos, o coco ralado fresco, as cerejas e as ameixas.
Para fazer o ponto concha, aperte o saco de confeitar até formar uma pequena concha. Então, pare de pressionar e puxe. Recomece ao lado e siga até completar a borda.
