Pavê real

Modo de preparo

1. Creme:
2. Coloque em uma panela o doce de leite, o creme de leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo brando e mexa bem até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione a manteiga e deixe esfriar. Coloque o creme na batedeira, adicione o restante dos ingredientes e deixe bater bem. Reserve.
3. Pasta de ameixa:
4. Coloque na panela as ameixas, a água e leve para cozinhar em fogo brando. Adicione o açúcar e deixe no fogo por mais alguns minutos. Coloque no liquidificador as ameixas escorridas, o champagne e bata bem.
5. Montagem:
6. Pique 3 biscoitos e coloque-os no fundo do recipiente. Em uma parte dos biscoitos, aplique o creme. Acrescente a pasta de ameixas do outro lado. Coloque uma colher de chantilly sobre a outra parte das bolachas. Adicione uma colher de coco ralado. Siga a sequência e complete a taça com as bolachas e os recheios. Por último, coloque o restante do chantilly no saco de confeitar e decore a borda da taça com o ponto concha. No centro, decore com os fios de ovos, o coco ralado fresco, as cerejas e as ameixas.
7. Para fazer o ponto concha, aperte o saco de confeitar até formar uma pequena concha. Então, pare de pressionar e puxe. Recomece ao lado e siga até completar a borda.