Pavê requinte

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture 1 xícara de chá do leite, o achocolatado e o conhaque ou rum. Umedeça os biscoitos nessa mistura, escorra o excesso e, com metade deles, forre o fundo de um refratário oval pequeno. Em uma panela, leve ao fogo baixo o restante do leite, o chocolate ralado, o açúcar e a manteiga, mexendo até o chocolate derreter completamente. Retire do fogo e, com as costas de uma colher, espalhe a mistura de chocolate derretido sobre os biscoitos no refratário. Para a cobertura, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, as gemas e o chocolate em pó, mexendo até levantar fervura. Abaixe o fogo e mexa até o creme começar a desgrudar do fundo da panela. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve na batedeira, acrescente o açúcar e bata por mais 2 minutos. Adicione o creme de leite e bata rapidamente para misturar. Despeje metade da cobertura na travessa com os biscoitos e espalhe bem. Faça outra camada com os biscoitos restantes, outra camada de cobertura e finalize com o merengue. Leve à geladeira por 3 horas, decore com raspas de chocolate e sirva.
2. Rendimento: 8 porções