Pavê Sorvete de Morango

Modo de preparo

1. Sorvete:
2. Leve ao banho-maria as gemas, o açúcar e o vinho, batendo com um Chicote (batedor de
3. arame) veja clicando aqui, até que começar a ficar cremoso. Acrescentar aos poucos a
4. metade do creme de leite em continuar batendo até obter um creme levemente encorpado
5. (cerca de 20 minutos). Retirar do banho-maria e esperar esfriar. À parte bata o restante
6. do creme de leite, até o ponto de chantilly, acrescentar os morangos e junte ao creme de
7. gemas. Leve ao freezer por cerca de 1 hora.
8. Montagem:
9. Forre um refratário quadrado (21 x 21 cm) com papel filme e faça uma camada com metade
10. dos biscoitos umedecidos no suco de laranja, cobrir com o sorvete e a outra metade dos
11. biscoitos. Leve ao freezer por cerca de 6 horas antes de servir.
12. Cobertura:
13. Aquecer metade dos morangos, juntamente com o açúcar e 1/4 de xícara de água, mexendo
14. até uma calda (cerca de 10 minutos) e deixar esfriar. Vire o pavê no prato em que irá
15. servir, retirar o papel filme e decorar com a calda e o restante dos morangos.