Pavê Sorvete de Morango
🛒 Ingredientes
- Sorvete de Morango:
- 2 colheres de sopa de vinho marsala ou do porto
- 250 ml de creme de creme de leite fresco
- 400 gramas de morangos amassados com o garfo
- 2 gemas passadas pela peneira
- 1/4 de xícara chá de açúcar
- Montagem:
- 1 pacote (180 gramas) de biscoito champanhe com açúcar fino
- 2 xícaras de chá de suco de laranja
- Cobertura:
- 300 gramas de morangos cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Sorvete:
Leve ao banho-maria as gemas, o açúcar e o vinho, batendo com um Chicote (batedor de
arame) veja clicando aqui, até que começar a ficar cremoso. Acrescentar aos poucos a
metade do creme de leite em continuar batendo até obter um creme levemente encorpado
(cerca de 20 minutos). Retirar do banho-maria e esperar esfriar. À parte bata o restante
do creme de leite, até o ponto de chantilly, acrescentar os morangos e junte ao creme de
gemas. Leve ao freezer por cerca de 1 hora.
Montagem:
Forre um refratário quadrado (21 x 21 cm) com papel filme e faça uma camada com metade
dos biscoitos umedecidos no suco de laranja, cobrir com o sorvete e a outra metade dos
biscoitos. Leve ao freezer por cerca de 6 horas antes de servir.
Cobertura:
Aquecer metade dos morangos, juntamente com o açúcar e 1/4 de xícara de água, mexendo
até uma calda (cerca de 10 minutos) e deixar esfriar. Vire o pavê no prato em que irá
servir, retirar o papel filme e decorar com a calda e o restante dos morangos.
