Pavlova com frutas vermelhas
🛒 Ingredientes
- Pavlova:
- 1 colher chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 1 colher sopa de maionese
- 1 colher sopa de manteiga
- 3 colher sopa de frutose
- 4 claras
- Recheio:
- 1 xícara chá de frutas vermelhas congeladas (morango, amora, framboesa, groselha, blueberries)
- 6 colher sopa de vinho tinto
- 1 colher sopa de frutose
- hortelã para decorar
🔥 Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura baixa.
Pavlova:
Bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Em seguida, juntar a frutose, colher
por colher, e continuar a bater até obter um merengue brilhante. Adicionar o amido de
milho, o vinagre, a essência de baunilha e bater por mais 1 minuto. Transferir o merengue
para um saco de confeitar com bico pitanga de 1cm. Forrar duas assadeiras de 23 cm x 33 cm
com papel-manteiga e untar com a manteiga. Com o merengue, fazer 17 pavlovas de 4 a 5 cm
de diâmetro sobre o papel-manteiga. Levar ao forno por 20 minutos, ou até o merengue
ficar firme e levemente dourado. Desligar o forno e deixar por mais 40 minutos, ou até
esfriar. Neste período deixar a porta do forno entreaberta.
Recheio:
Levar ao fogo uma panela com a frutose e o vinho, até obter uma calda levemente
encorpada. Adicionar as frutas vermelhas e, assim que ferver, retirar do fogo. Transferir
para uma tigela e deixar na geladeira. No momento de servir, dispor as pavlovas em pratos
individuais, distribuir o recheio e decorar com a hortelã.
