Pavlova com frutas vermelhas

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura baixa.
2. Pavlova:
3. Bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Em seguida, juntar a frutose, colher
4. por colher, e continuar a bater até obter um merengue brilhante. Adicionar o amido de
5. milho, o vinagre, a essência de baunilha e bater por mais 1 minuto. Transferir o merengue
6. para um saco de confeitar com bico pitanga de 1cm. Forrar duas assadeiras de 23 cm x 33 cm
7. com papel-manteiga e untar com a manteiga. Com o merengue, fazer 17 pavlovas de 4 a 5 cm
8. de diâmetro sobre o papel-manteiga. Levar ao forno por 20 minutos, ou até o merengue
9. ficar firme e levemente dourado. Desligar o forno e deixar por mais 40 minutos, ou até
10. esfriar. Neste período deixar a porta do forno entreaberta.
11. Recheio:
12. Levar ao fogo uma panela com a frutose e o vinho, até obter uma calda levemente
13. encorpada. Adicionar as frutas vermelhas e, assim que ferver, retirar do fogo. Transferir
14. para uma tigela e deixar na geladeira. No momento de servir, dispor as pavlovas em pratos
15. individuais, distribuir o recheio e decorar com a hortelã.