Peras cobertas
🛒 Ingredientes
- (4 pessoas)
- 340 calorias cada porção
- 4 peras grandes
- gotas de essência de baunilha
- 300 gramas de castanhas
- 80 gramas de açúcar
- leite desnatado
- vinho branco
- sal
- rum
🔥 Modo de Preparo
Descascar as castanhas e cozinhar em fogo bando, com água ligeiramente salgada. Descascar
as peras, deixando-as inteiras. Colocar numa panela, uma ao lado da outra e cobrir com
água até dois terços e juntar a metade do açúcar. Cozinhar até que o líquido fique
reduzido à metade. Adicionar então 1 copo de vinho, aumentar o fogo e de vez em quando
regar as peras com a própria calda da panela. Retirar do fogo quando a calda estiver
reduzida a poucas colheradas. Nesse ponto, as castanhas já devem estar cozidas. Escorrer
bem, retirar as peles e passar numa peneira. Colocar numa tigela e acrescentar o resto do
açúcar, a baunilha, 2 colheradas de rum e 2 ou 3 colheradas de leite. Colocar as peras
em pé em 4 pratinhos e cobrir com o creme de castanhas. Se quiser, substituir as peras
por maçãs.
