Peras recheadas ao forno

Modo de preparo

1. Peras:
2. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Misture o açúcar, a canela, a noz moscada e o suco de limão, divida a mistura por 6 e encha as cavidades das peras com ela. Coloque as peras deitadas numa forma refratária e acrescente água fervente até alcançar uma altura de 1,5cm. Leve ao forno pré aquecido e asse por uns 25 minutos ou até que as peras fiquem macias mas sem perder a forma. Enquanto assam, banhe as peras de vez em quando com o líquido que se forma durante o cozimento. Retire do forno e deixe esfriar. Descasque as peras e passe o suco de limão para não escurecerem.
3. Recheio:
4. Numa vasilha, coloque os damascos, as uvas passas e o conhaque e deixe de molho por 1 hora. Misture com o queijo e recheie a pera. Leve à geladeira.
5. Merengue:
6. Alguns momentos antes de servir, bata as claras em neve e adicione, aos poucos, o açúcar e a baunilha até formar picos firmes. Espalhe o merengue sobre as peras e também nos lados da forma. Leve ao forno pré-aquecido por uns 2 minutos, apenas para dourar o merengue. Retire as peras recheadas do forno e sirva imediatamente.
7. Rendimento: Para 6 pessoas