Peras recheadas ao forno
🛒 Ingredientes
- Peras:
- 6 peras pequenas sem sementes (retire-as pela parte inferior da fruta)
- 1 e 1/2 colheres de chá de suco de limão
- 1/3 xícara de chá de açúcar
- 1/4 colher (Chá) de canela
- 1 pitada de noz moscada
- Suco de 1 limão
- Recheio:
- 150 gramas de queijo cremoso, aerado ou, então, ricota fresca passada por peneira
- 1/4 xícara de chá de uvas passas sem sementes
- 1 e 1/2 colher de sopa de conhaque
- 4 damascos secos picados
- Merengue:
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de chá de açúcar
- 4 claras
🔥 Modo de Preparo
Peras:
Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Misture o açúcar, a canela, a noz moscada e o suco de limão, divida a mistura por 6 e encha as cavidades das peras com ela. Coloque as peras deitadas numa forma refratária e acrescente água fervente até alcançar uma altura de 1,5cm. Leve ao forno pré aquecido e asse por uns 25 minutos ou até que as peras fiquem macias mas sem perder a forma. Enquanto assam, banhe as peras de vez em quando com o líquido que se forma durante o cozimento. Retire do forno e deixe esfriar. Descasque as peras e passe o suco de limão para não escurecerem.
Recheio:
Numa vasilha, coloque os damascos, as uvas passas e o conhaque e deixe de molho por 1 hora. Misture com o queijo e recheie a pera. Leve à geladeira.
Merengue:
Alguns momentos antes de servir, bata as claras em neve e adicione, aos poucos, o açúcar e a baunilha até formar picos firmes. Espalhe o merengue sobre as peras e também nos lados da forma. Leve ao forno pré-aquecido por uns 2 minutos, apenas para dourar o merengue. Retire as peras recheadas do forno e sirva imediatamente.
Rendimento: Para 6 pessoas
