Pêssegos recheados com caramelo e chantilly
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de Cointreau
- 4 colher chá de manteiga
- 6 colher sopa de açúcar
- 4 pêssegos amarelos não muito maduros
- 100 gramas de biscoitos de amêndoas
- 20 gramas de chocolate ao leite
- 150 ml de creme de leite fresco
- açúcar de confeiteiro
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
Lavar os pêssegos, enxugar, cortar ao meio e eliminar o coroço. Bater no processador
os biscoitos com o chocolate. Juntar o licor e a gema, misturar e rechear os pêssegos.
Colocar os pêssegos num refratário forrado com papel-manteiga, distribuir a manteiga em
flocos e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos. Retirar do forno e
deixar esfriar. Colocar o açúcar numa panela pequena, acrescentar 2 colheres sopa de
água, levar ao fogo e cozinhar em fogo baixo até obter um caramelo claro. Estender o
caramelo com uma espátula sobre uma folha de papel-manteiga e deixar endurecer. Bater o
creme de leite em ponto de chantilly e distribuir sobre os pêssegos. Picar o caramelo e
polvilhar sobre o chantilly. Transferir os pêssegos para pratos de sobremesa, polvilhar
com açúcar de confeiteiro e servir.
