Petit-gâteau de coco

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Vanessa Carvalho

Creme pâtissière:

Numa panela pequena, coloque 2/3 de leite, metade do açúcar e a fava de baunilha e

deixar ferver. Numa tigela, junte as gemas e o açúcar restante e mexer com um batedor

manual. Adicionar o amido de milho dissolvido no leite restante e mexer novamente. quando

o leite ferver, despeje a metade sobre a mistura de gemas, mexer e despeje na panela

novamente, mexendo devagar com um batedor manual. Assim que ferver, continuar mexendo por

3 a 5 minutos. restirar do fogo e separe 300 gramas do creme para a receita.

Manteiga noisette:

Numa panela, derreter amanteiga em fogo baixo e, com um batedor manual, mexer devagar

assim que começar a ficar escura. retirar do fogo.

Massa doce:

Misture a farinha de trigo e a manteiga com os dedos, lentamente e sem sovar a massa, até

ficar unida. Em seguida, coloque num recipiente os ovos e o açúcar e misture com um

batedor. Junte a farinha de amêndoas e despeje sobre a massa, misturando devagar e unindo

todos os ingredientes. Embale a massa em filme plático e deixar na geladeira 3 horas.

Recheio:

Numa tigela, bata os ovos com o glaçúcar, até emulsionar e clarear, acrescentando o

glaçúcar aos poucos. Adicionar a manteiga noisette (fria) e misture. Em outro

recipiente, coloque o creme pâtissière, o coco ralado, o leite de coco, o creme de leite

e o amido de milho. Misture com um batedor manual e incorpore à mistura de ovos.

Montagem: abrir a massa com un cilindro na espessura de cerca de 0,3 mm. coloque no fundo

de fôrmas de metal (tamanho individual). Despeje o recheio de coco em 3/4 da altura do aro

e leve para assar em forno médio (150 c), por 50 minutos. Depois de assado coloque coco

ralado ao redor do petit-gâteau. Decorar com morangos e pistache picado e servir em

seguida com o creme pâtissère e com sorvete de baunilha.

Petit-gâteau de coco