Petit Gateau recheado de chocolate branco
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de chocolate meio amargo picado
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 100 gramas de farinha de trigo peneirada
- 200 gramas de manteiga
- 130 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
- 5 gemas
- 5 ovos
- Recheio de chocolate branco:
- 150 gramas de chocolate branco ralado
- 4 colheres de sopa de uísque
- 80 gramas de mel
- Para Untar:
- Manteiga
- Para Polvilhar as forminhas de aluminio:
- Farinha de trigo
🔥 Modo de Preparo
Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. (Se preferir, derreta no micro-ondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer). Reserve. Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos. Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas. Acrescente o whisky e o mel. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher. Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos. Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme. Sirva com sorvete de canela.
