Receita do caderno
Petits-Fours de amêndoas
Ingredientes: raspas de cascas de 1/2 limão 250 gramas de amêndoas 3 amêndoas amargas 1/2 quilo de açúcar 6 gemas
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Bater o açúcar com as gemas até obter um creme claro e fofo. Adicionar as amêndoas
- (que devem se moídas, metade com pele e metade sem pele) e as raspas de cascas de limão.
- Levar ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até se formar uma massa espessa e seca.
- Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco. Fazer pequenas bolas, colocar distanciadas, em
- um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo. Levar para assar em forno com calor
- brando, como se fossem suspiro.
