Pirâmide de chocolate com calda de frutas vermelhas

Modo de preparo

1. Chocolate:
2. Em banho-maria ou no microondas, micro-ondas, Micro-ondas, derreter 300 gramas de chocolate hidrogenado meio amargo.
3. Sobre uma superfície plana e forrada com papel manteiga, espalhar o chocolate meio amargo
4. numa espessura de +/1 mm. Quando estiver quase seco, cortar com o auxílio de um cortador
5. no formato de sua preferência. Obs: para facilitar o corte, molhar o cortador na água
6. quente e secar. reservar.
7. Mousse:
8. Numa panela em banho-maria (ou num recipiente no microondas) derreter 300 gramas de
9. chocolate branco em barra ralado no ralo grossoJuntar 4 colheres sopa de licor de
10. laranja e 1/4 xícara chá de creme de leite fresco morno e misturar bem. Retirar do fogo
11. e deixar esfriar.depois de frio misturar delicadamente com 1 e 1/2 xícaras chá de creme
12. de leite fresco batido em ponto de chantilly.
13. Calda de frutas vermelhas:
14. Numa panela colocar 1 xícara chá de açúcar, 1/2 xícara chá de água, 1/4 xícara
15. (chá) de licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescentar raspas de
16. limão e 100 gramas de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango). Retirar do fogo,
17. espere esfriar e servir com a pirâmide de chocolate.
18. Montagem da pirâmide:
19. Colocar sobre um pouco de mousse, um disco de chocolate meio amargo, depois uma camada de
20. mousse e terminar com um disco de chocolate meio amargo.