Pirâmide de chocolate com calda de frutas vermelhas
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de chocolate hidrogenado meio amargo
- Mousse:
- 1 e 1/2 xícara chá de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
- 1/4 xícara chá de creme de leite fresco morno
- 4 colher sopa de licor de laranja morno
- 300 gramas de chocolate branco em barra ralado no ralo grosso
- Calda de frutas vermelhas:
- 1/4 xícara chá de licor de laranja
- 1 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de água
- 100 gramas de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango)
- raspas de 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Chocolate:
Em banho-maria ou no microondas, micro-ondas, Micro-ondas, derreter 300 gramas de chocolate hidrogenado meio amargo.
Sobre uma superfície plana e forrada com papel manteiga, espalhar o chocolate meio amargo
numa espessura de +/1 mm. Quando estiver quase seco, cortar com o auxílio de um cortador
no formato de sua preferência. Obs: para facilitar o corte, molhar o cortador na água
quente e secar. reservar.
Mousse:
Numa panela em banho-maria (ou num recipiente no microondas) derreter 300 gramas de
chocolate branco em barra ralado no ralo grossoJuntar 4 colheres sopa de licor de
laranja e 1/4 xícara chá de creme de leite fresco morno e misturar bem. Retirar do fogo
e deixar esfriar.depois de frio misturar delicadamente com 1 e 1/2 xícaras chá de creme
de leite fresco batido em ponto de chantilly.
Calda de frutas vermelhas:
Numa panela colocar 1 xícara chá de açúcar, 1/2 xícara chá de água, 1/4 xícara
(chá) de licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescentar raspas de
limão e 100 gramas de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango). Retirar do fogo,
espere esfriar e servir com a pirâmide de chocolate.
Montagem da pirâmide:
Colocar sobre um pouco de mousse, um disco de chocolate meio amargo, depois uma camada de
mousse e terminar com um disco de chocolate meio amargo.
