Pirulitos de Marshmallow

Modo de preparo

1. Coloque a gelatina na tigela da batedeira (tem que estar bem limpa e seca). Despeje ½
2. xícara de água e mexer para dissolver. Assim que começar a formar um purê, ligue a
3. batedeira, acrescentar o sal e deixar batendo até que a calda fique pronta. A gelatina
4. ficará branca e espumosa. Se começar a secar, borrife água para mantê-la úmida.
5. Coloque à parte 1/2 xícara de chá de água, o açúcar numa panela, leve ao fogo e
6. esperar o açúcar dissolver totalmente. Acrescentar a glucose quando começar a ferver.
7. Limpar sempre as bordas da panela. Retirar do fogo quando a calda estiver em ponto de bala
8. mole. Jogue na gelatina sempre batendo (velocidade baixa) Acrescentar a essência e a cor.
9. Quando estiver consistente, tirar da batedeira e coloque num saco de confeitar com bico
10. perlê grande. Desenhe os pirulitos sobre o açúcar impalpável, começando um circulo de
11. dentro para fora. Coloque o palito e polvilhar mais açúcar cobrindo totalmente. Deixar
12. secar pelo menos 8 horas. Tirar os pirulitos, limpar usando um pincel e cole as figuras.
13. Embale.
14. Glacê Real:
15. Coloque a clara na batedeira, ligue em velocidade baixa e começar a acrescentar o
16. açúcar aos poucos até atingir um creme espesso. Acrescentar o ácido cítrico e suba a
17. velocidade deixando bater por 1 minuto.