Pirulitos de Marshmallow

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por André Monteiro

Coloque a gelatina na tigela da batedeira (tem que estar bem limpa e seca). Despeje ½

xícara de água e mexer para dissolver. Assim que começar a formar um purê, ligue a

batedeira, acrescentar o sal e deixar batendo até que a calda fique pronta. A gelatina

ficará branca e espumosa. Se começar a secar, borrife água para mantê-la úmida.

Coloque à parte 1/2 xícara de chá de água, o açúcar numa panela, leve ao fogo e

esperar o açúcar dissolver totalmente. Acrescentar a glucose quando começar a ferver.

Limpar sempre as bordas da panela. Retirar do fogo quando a calda estiver em ponto de bala

mole. Jogue na gelatina sempre batendo (velocidade baixa) Acrescentar a essência e a cor.

Quando estiver consistente, tirar da batedeira e coloque num saco de confeitar com bico

perlê grande. Desenhe os pirulitos sobre o açúcar impalpável, começando um circulo de

dentro para fora. Coloque o palito e polvilhar mais açúcar cobrindo totalmente. Deixar

secar pelo menos 8 horas. Tirar os pirulitos, limpar usando um pincel e cole as figuras.

Embale.

Glacê Real:

Coloque a clara na batedeira, ligue em velocidade baixa e começar a acrescentar o

açúcar aos poucos até atingir um creme espesso. Acrescentar o ácido cítrico e suba a

velocidade deixando bater por 1 minuto.

Pirulitos de Marshmallow