Praliné

Levar ao fogo baixo uma panela com 250 gramas de açúcar e 250 ml de água e

cozinhar, sem parar de mexer, até o açúcar derreter. Aumentar o fogo e cozinhar, sem

mexer, por 5 minutos, ou até obter uma calda média ou ponto de crosta dura. Continuar a

cozinhar, sem mexer, por mais 5 minutos ou até a calda escurecer um pouco e ganhar uma

cor dourada. Juntar 150 gramas de nozes e retirar imediatamente do fogo. Despejar sobre

papel-manteiga untado com 1 colher sopa de manteiga e espalhar com a ajuda de uma

espátula, untada previamente com manteiga. Assim que esfriar, quebrar a praliné com

cilindro de abrir massa. Outra opção é quebrar em pedaços grandes e triturar no

processador de alimentos.