Profiteroles

Modo de preparo

1. Massa:
2. Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo. Misture bem até ferver. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez. Mexa com uma colher. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira. Bata em velocidade alta por 3 minutos. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe). Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas. Deixe um espaço entre as bolinhas. Leve ao forno pré aquecido e asse até que comecem a dourar. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido. Retire do forno e reserve.
3. Calda:
4. Pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar. Antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque. Misture bem até que fique um creme. Não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate.
5. Montagem:
6. Pegue os profiteroles já assados, abra ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro). Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade. Coloque em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir.
7. Dica:
8. Ao fazer a montagem da sobremesa use sua criatividade. Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos.