Profiteroles
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de (café) de sal
- 4 ovos
- Para Untar:
- Manteiga e farinha de trigo o quanto baste
- Calda:
- 170 gramas de chocolate 1/2 amargo, picado
- 1/2 xícara de chá de creme de leite, fresco
- 1 colher de chá de conhaque (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
- Recheio:
- 500 ml de sorvete de creme (pode substituir pelo sabor de sua preferência)
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo. Misture bem até ferver. Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez. Mexa com uma colher. Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira. Bata em velocidade alta por 3 minutos. Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe). Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas. Deixe um espaço entre as bolinhas. Leve ao forno pré aquecido e asse até que comecem a dourar. Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido. Retire do forno e reserve.
Calda:
Pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar. Antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque. Misture bem até que fique um creme. Não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate.
Montagem:
Pegue os profiteroles já assados, abra ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro). Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade. Coloque em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir.
Dica:
Ao fazer a montagem da sobremesa use sua criatividade. Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos.
