Receita do caderno
Profiteroles
Ingredientes: 1 xícara de creme de leite fresco batido em chantilly 2 xícara de farinha de trigo 2 xícara de manteiga 6 colher sopa de açúcar 1 colher (café)...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Na noite anterior, preparar o sorvete, batendo as gemas com 3 colheres sopa de
- açúcar em ponto de suspiro. Derreter a cobertura de chocolate branco e misturar às
- gemas batidas. Juntar as claras batidas com o açúcar restante e o chantilly na mistura
- das gemas. Levar ao freezer numa forma rasa por uma noite. Para a massa, juntar 2 xícaras
- de água, a manteiga, o sal e levar ao fogo até ferver. Acrescentar a farinha, misturando
- com uma colher de pau até que a massa soltar do fundo da panela. Acrescentar os ovos, um
- a um, batendo na batedeira após cada edição. Untar levemente uma assadeira, colocar a
- massa num saco de confeitar e fazer bolinhas de 6 a 4 cm entre elas. Assar em forno
- moderado por 30 minutos ou até que os profiteroles estufem e fiquem dourados. Deixar
- esfriar e cortar ao meio, recheando cada um com sorvete de chocolate branco.
