Profiteroles com creme de baunilha

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura alta.
2. Massa:
3. Colocar em uma panela o leite e a manteiga e levar ao fogo. Assim que ferver, retirar e
4. juntar a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente. Voltar ao fogo e cozinhar, sem
5. parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo, transferir para uma
6. tigela e continuar a mexer até amornar. Juntar os ovos, (3 colheres de sopa por vez), sem
7. parar de bater, até obter um creme brilhante e espesso. Untar uma assadeira e, com uma
8. colher, colocar a massa fazendo 2 profiteroles com 10 cm de diâmetro cada um, deixando
9. espaço entre eles. Levar ao forno e assar por 45 minutos, ou até dourarem. Retirar e
10. reservar.
11. Creme:
12. Colocar em uma panela a baunilha e o leite e levar para cozinhar. Assim que ferver,
13. reduzir o fogo e deixar por mais 3 minutos. Retirar e reservar. Em uma tigela refratária,
14. bater as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Aos poucos, juntar o leite
15. fervente, batendo sempre. Cozinhar, em fogo baixo, sem parar de bater até obter um creme
16. um pouco espesso. Não deixar ferver. Se ferver, retirar do fogo, deixar amornar e voltar
17. ao fogo.
18. Recheio:
19. Abrir os profiteroles ao meio, rechear com o sorvete e servir com o creme de baunilha.
20. Decorar a gosto.