Profiteroles de café com creme

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Priscila Guimarães

Ligar o forno à temperatura alta.

Massa:

Colocar em uma panela o leite, o café e 12 colheres sopa de manteiga. Levar ao fogo e,

assim que ferver, retirar e juntar a farinha de trigo de uma só vez. Mexer vigorosamente

até ficar homogêneo. Voltar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até soltar do fundo

da panela. Transferir para uma tigela e mexer até a massa amornar um pouco. Juntar, aos

poucos, os ovos batidos à parte e mexer até obter um creme brilhante e espesso. Transferir

a massa para um saco de confeitar com bico pitanga (1 cm de diâmetro) e fazer 30 bolinhas

em uma assadeira de 33cm X 23cm, untada com a manteiga restante. Levar ao forno por 25

minutos, ou até as bolinhas ficarem castanhas. Retirar do forno e fazer um furo no meio

da base de cada profiterole, deixando um oco. Voltar ao forno por mais 10 minutos, ou até

secar. Retirar do forno e reservar.

Recheio:

Colocar em uma panela o leite e a fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento. Levar

ao fogo e, assim que ferver, retirar e deixar esfriar. Bater na batedeira por 3 minutos as

gemas com o açúcar e juntar, aos poucos, a farinha de trigo e o amido de milho sem parar

de bater. Aos poucos, misturar o leite, descartando a baunilha. Voltar a mistura para a

panela e cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, até encorpar. Retirar do fogo e,

assim que amornar, rechear os profiteroles. Dispor em uma assadeira forrada com papel

manteiga.

Cobertura:

Derreter o chocolate em banho-maria e espalhar sobre os profiteroles. Levar à geladeira

por 30 minutos, ou até o chocolate endurecer. 

Profiteroles de café com creme