Receita do caderno
Pudim à abade de priscos
Ingredientes: 650 gramas de açúcar 50 gramas de toucinho gordo 1 cálice de vinho do porto 1 casca de limão 1 pau de canela 1/2 litro de água 15 gemas
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Misture 500 gramas de açúcar e a água, na qual se introduziu o toucinho, a casca de limão e a canela. Leve ao fogo e, quando estiver no ponto, passe a calda por um passador de rede, vazando-a numa tigela larga onde já se deitaram as gemas e o vinho do porto, misturando ligeiramente. Com o restante açúcar faça uma calda em ponto de caramelo. Unte uma forma com esta calda. Leve ao fogo para cozinhar em banho-maria.
