Pudim boas festas
🛒 Ingredientes
- 100 gramas de manteiga
- 100 gramas de amêndoas
- 125 gramas de palitos à la reine
- 1 colher (café) de canela
- 125 gramas de passas
- 200 gramas de açúcar
- 25 gramas de fécula
- 1 limão
- 10 ovos
- Molho:
- 10 gramas de amido de milho
- 30 gramas de amêndoas
- 50 gramas de corintos
- 250 ml de vinho tinto
- 250 ml de água
- 250 gramas de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 cravinho
🔥 Modo de Preparo
Bata a manteiga até ter um creme. Junte, a pouco e pouco e alternadamente, as gemas, as amêndoas previamente raladas, os palitos à la reine ralados, a canela, a raspa da casca de limão e as passas demolhadas em água e enxutas num pano. Bata as claras em neve bem firme, junte o açúcar e a fécula misturados. Bata bem e misture cuidadosamente ao preparado anterior. Coloque a mistura numa forma com buraco muito bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Cubra com uma tampa e leve em banho-maria no forno, durante 40 minutos. Retire do forno e 5 minutos depois desenforme o pudim. Regue com um pouco de molho de vinho e sirva o restante à parte numa molheira.
Molho de vinho:
Leve a ferver durante 2 a 3 minutos o vinho, a água, o açúcar, a casca de limão, o cravinho e o pau de canela. Desfaça o amido de milho em água fria e junte ao molho. Deixe cozinhar mexendo sempre. Junte as amêndoas cortadas em lâminas e os corintos lavados em água morna e enxutos.
Pode substituir os palitos à la reine por qualquer bolo seco (pão-de-ló, bolachas, etc). Corinto é um tipo de passas.
