Pudim de abóbora especial

Modo de preparo

1. Cozinhe a abóbora com 1 xícara de chá de água até que fique macia. Escorra o líquido e bata-a no liquidificador com os demais ingredientes, exceto o coco fresco ralado. Reserve. Então, coloque o açúcar em uma forma redonda de orifício central e leve ao forno até formar um caramelo. Acrescente o coco fresco ralado à massa do pudim. Despeje o pudim por cima do açúcar caramelado na forma e leve para assar em banho-maria em forno pré aquecido, a 180º por cerca de 1 hora ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Se desejar, salpique coco fresco ralado por cima.
2. Rendimento: 8 porções