Pudim de ameixa com creme

Modo de preparo

1. Ponha as ameixas de molho em água fria por 30 minutos. Depois escorra-as (reserve a água) e retire o caroço. Bata-as no liquidificador com um pouco da água reservada. Bata as claras em neve. Junte o açúcar e a ameixa batida. Misture tudo muito bem. Despeje numa forma para pudim untada e leve ao forno moderado, em banho-maria, por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o creme: Junte as gemas, o amido de milho, o leite, o açúcar, a essência de baunilha e leve-os ao fogo brando, mexendo sempre até que adquira consistência cremosa. Retire do fogo e deixe esfriar. Tire o pudim do forno e deixe esfriar. Desenforme e despeje por cima o creme de baunilha. Conserve na geladeira até o momento de servir. Se desejar, use ameixa em calda e bata no liquidificador com um pouco da calda.