Pudim de Ameixas
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de açúcar cerejas ao marrasquino
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 colher sopa de farinha de trigo
- 1 colher de essência de baunilha
- 2 colher sopa de água
- 1 lata (400 gramas) de ameixas pretas em calda
- 175 ml de vinho do Porto
- 1 pitada de sal
- 480 ml de leite
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Numa panela pequena, misturar o açúcar com a água e levar ao fogo brando. Cozinhar até
obter uma calda dourada-escura. Tirar do fogo, despejar numa forma de bolo inglês de 7 x
11 x 29cm e espalhar bem, até cobrir o fundo e os lados. Preaquecer o forno em
temperatura média (200ºC). Escorrer as ameixas e reservar a calda. Com uma faca afiada,
eliminar os caroços. Separar 2 e 1/2 xícaras (200 gramas) das ameixas e colocar no copo
do liquidificador (reservar as ameixas restantes para decorar). Juntar o vinho e 1 xícara
da calda reservada, e bater até obter um creme liso. Separar 1 xícara do creme de
ameixas e guardar na geladeira para usar como molho. Juntar os ingredientes restantes à
mistura de ameixas que está no copo do liquidificador. Bater até ficar homogêneo, e
despejar na forma caramelizada. Colocar a forma numa saladeira, juntar a água quente até
atingir 2,5 cm de altura, levar ao forno preaquecido e assar por 2 a 3 horas, ou até
quando a lâmina de uma faca introduzida na mistura sair limpa. Tirar o pudim do forno,
deixar esfriar e levar a geladeira. Desenformar o pudim numa travessa, colocar o molho ao
redor, decorar com as ameixas e as cerejas.
