Pudim de arroz com manga

Modo de preparo

1. Unte com manteiga uma forma canelada de buraco no meio, com 20cm de diâmetro. Reserve. Aqueça o forno em temperatura alta. Numa panela, coloque o arroz e a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, por 30 minutos ou até o arroz ficar macio. Transfira para uma tigela. Rale a casca do limão e junte ao arroz. Acrescente os demais ingredientes. Transfira para a forma. Asse em banho-maria por 30 minutos ou até o pudim ficar firme. Deixe amornar. Desenforme e deixe esfriar. Cubra e deixe na geladeira por duas horas.
2. Cobertura:
3. Cozinhe o açúcar com a água, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. Deixe ferver por 5 minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo. Corte a manga em fatias finas e junte-as ao açúcar. Deixe esfriar. Tire o pudim da geladeira, regue-o com a cobertura de manga e decore com as cascas finas de limão.
4. Rendimento: 10 fatias