Pudim de batata-doce
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Bianca Moreira
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🛒 Ingredientes
- 250 gramas de batata-doce cozida, descascada e espremida
- 1/2 xícara de chá de leite de coco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 pitada de sal
- 8 gemas
- Caramelo:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
🔥 Modo de Preparo
Começar pelo caramelo: colocar o açúcar numa panela, mexendo de vez em quando até
caramelizar. Acrescentar a água aos poucos, mexendo até dissolver o açúcar. Despejar a
mistura numa fôrma em anel com 20 cm de diâmetro, até caramelizar por inteiro.
Reservar. Numa panela, colocar o açúcar e a água. Misturar até dissolver o açúcar e
ferva, sem mexer, até a calda engrossar e ficar com consistência de mel. Adicionar a
calda à batata-doce. Acrescentar o sal, o leite de coco, o amido de milho, as gemas e a
baunilha. Misturar bem. Colocar na fôrma caramelizada. Levar para assar em fomo médio
(180°0, preaquecido, por 30 minutos, ou até ficar firme e ligeiramente dourado. Retirar
do fogo, deixar amornar e desenforme. Servir gelado.
