Pudim de caramelo e ameixas

Modo de preparo

1. Pudim:
2. Colocar o açúcar em uma panela e cozinhar em fogo alto por 4 minutos, sem parar de
3. mexer, até caramelar. Acrescentar 1/2 xícara chá de água, reduzir o fogo e deixar por
4. mais 10 minutos, ou até a calda ficar homogênea. Retirar do fogo e colocar metade da
5. calda no liquidificador (reservar o restante na própria panela). Adicionar o leite
6. condensado, o ovo e o leite e bater por 2 minutos.
7. Calda:
8. Colocar as ameixas e a essência de baunilha na panela com a calda reservada e misturar.
9. Espalhar a calda no fundo e laterais de duas forminhas redondas, com cerca de 10 cm de
10. diâmetro cada uma e despejar o creme batido. Colocar as forminhas em uma assadeira com
11. água, cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno médio, preaquecido, por 1
12. hora, ou até ficar consistente. Desenformar e servir o pudim gelado decorado com ameixas,
13. chantilly e folhas de hortelã.