Pudim de chocolate com creme de baunilha

Modo de preparo

1. Unte com óleo 4 forminhas com capacidade para 1/2 xícara. Forre somente o fundo das formas com papel impermeável. Reserve. Numa panela, coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria (com água já quente). Mexa bem até derreter. Retire do banho-maria e deixe esfriar. Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o licor e as natas para bater. Bata até engrossar. Acrescente o chocolate derretido e misture bem. Num recipiente refratário pequeno, misture a gelatina com a água e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte à mistura de chocolate e mexa bem. Quando começar a engrossar, adicione a amêndoa. Misture e coloque nas forminhas. Leve à geladeira, cobertas com película aderente, de um dia para o outro, para que fiquem firmes.
2. Creme:
3. Aqueça as natas para bater com a baunilha até começar a ferver. Bata bem o açúcar juntamente com as gemas. Aos poucos, acrescente as natas aquecidas, batendo sempre, até a mistura engrossar ligeiramente. Coloque numa panela e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até ao inicio do ponto de fervura. Deixe esfriar coberto com película aderente para não formar crosta e retire a vagem de baunilha. Na hora de servir desenforme em pratos individuais e em volta coloque colheradas de creme. Decore com lascas de chocolate e amêndoa.