Pudim de chocolate meio amargo com chantilly
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher chá de essência de baunilha verdadeira
- 2 colher sopa de amido de milho
- 2 colher sopa de cacau em pó
- 1 xícara chá de creme de leite fresco
- 2 xícara chá de leite integral
- 2/3 xícara chá de açúcar
- 200 gramas de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria de água morna, quase quente)
- 3 gemas passadas por uma peneira
- 1 pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
Peneirar o cacau, o amido de milho, o açúcar e o saljuntos, diretamente numa panela
grande, de fundo espesso. De maneira lenta e gradual, misturar o creme de leite, as gemas,
e em seguida o leite. Mexer um pouco e juntar o chocolate (vai formar grumos que vão se
desfazer durante o cozimento). Levar ao fogo baixo até quase ferver, mexer sempre. A
mistura deve engrossar bem e cobrir completamente o dorso de uma colher. Em seguida, passar
esta mistura por uma peneira fina em uma vasilha fria e limpa, apertar bem com um pão
duro. Juntar, ainda quente, a manteiga e a baunilha. Servir morno, na própria vasilha. Se
preferir, colocar o creme em uma forma de pudim untada e forrada com filme plástico,
cobrir com filme plástico e deixar esfriar. Levar à geladeira por, no mínimo, 12 horas
e desenformar no dia seguinte. Servir o pudim com creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly e com Praliné feito com 1 xícara chá de açúcar caramelado e 1 xícara
(chá) de amêndoas ou avelãs (ou uma mistura das duas) levemente tostadas e quebradas.
Colocar a calda sobre uma superfície de mármore untada com manteiga, esperar esfriar e
quebrar em pedaços pequenos com o auxílio de uma faca ou uma espátula.
