Pudim de Claras

Levar o açúcar ao fogo, mexer sem parar até obter ponto de caramelo claro, deixando

a calda bem lisa e uniforme. Forrar com ela o fundo e os lados de uma forma para pudim.

Deixar esfriar. Bater as claras em neve firme. Vá juntando o açúcar aos poucos, sem

parar de bater, até o ponto de suspiro. Despejar na forma e levar ao forno bem baixo.

Assar por 50 minutos a 1 hora. Tirar do forno, esperar esfriar e desenformar.

Calda:

Levar a forma ao fogo com 2 ou 3 colheres sopa de água. Vá girando a forma até

derreter completamente o caramelo. Em seguida, despejar a calda sobre o pudim. Manter na

geladeira até o momento de servir. Para não deixar o forno aquecer demais, manter a

porta do forno entreaberta colocando, por exemplo, uma colher de pau. Antes de retirar o

pudim do forno, verificar se está bem assado, espetando com uma faca: ela deverá sair

seca.