Pudim de claras

Modo de preparo

1. Preparar a calda colocando em uma panela o açúcar, água e suco de limão. Levar ao
2. fogo com a panela tampada e ferva por 5 minutos. Retirar a tampa e deixar a calda cozinhar
3. até obter uma cor de caramelo leve. Balançar a panela e retirar do fogo. Despejar a
4. calda em uma assadeira de bolo (furo no meio) e girando a assadeira caramelize bem todos
5. os lados. Reservar. Colocar as claras em uma batedeira e começar a bater até que as
6. claras fiquem em ponto de neve macia. Vá acrescentado o açúcar aos poucos sem parar de
7. bater. Retirar da batedeira e misturar delicadamente as raspas de limão. Despejar as
8. claras na assadeira, preenchendo bem todos os espaços. As claras não devem encher mais
9. do que 3/4 da altura da forma. Se sobrarem claras batidas, montar outro pudim ou descartar.
10. Assar em banho-maria em forno baixo por cerca de 1 hora. Deixar esfriar um pouco e
11. desenformar. Servir gelado.