Pudim de claras com creme de café

Modo de preparo

1. Pudim:
2. Bata as claras em neve firme. Junte sem parar de bater o açúcar de colher em colher. Acrescente o amido de milho sem bater, misturando levemente. Asse em forno quente, em banho-maria, em uma forma de buraco no meio, caramelada. Desenforme em um prato grande e fundo.
3. Molho:
4. Passe as gemas pela peneira, acrescente à elas o açúcar, o amido de milho e a baunilha. Despeje o leite quente, aos poucos, sobre este creme, mexendo com batedor de arame para não empelotar. Junte o café e leve ao fogo baixo, mexendo até obter consistência de creme ralo. Deixe esfriar. Despeje ao redor do pudim e, se desejar, enfeite com morangos frescos ou cerejas em calda. Sirva frio.